味しみ抜群♪『豚こまとれんこんの味噌きんぴら』

ゆるっと作れる簡単カレごはん【第7回】
 

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。

 

本日ご紹介させていただくレシピは、ご飯がすすむれんこんのきんぴら。

 

きんぴらといえば、しょうゆベースの甘辛味が定番ですが、いつも同じ味では飽きてしまいますよね…。そんな時は、気分を変えて”味噌味”なんていかがでしょうか？ご飯にもぴったりの味付けなので男子も喜ぶこと間違いなしです。

 

また、根菜類って、ちょっと味が染み込みにくいので、最初にお出汁で煮てから調味料を加えて煮込みます。こうするこで、短時間でも味がしみしみになるのでオススメですよ！！

 

 

《材料》（2人分）

 

豚こまぎれ肉…100g

れんこん…1節（150g）

 

a 味噌、酒、みりん…各大さじ1

a 砂糖…小さじ1

 

和風だしの素…小さじ1/2

サラダ油…小さじ2

 

 

《作り方》

 

①食材を切る。

れんこんは、5mm幅の輪切り（または半月切り）にし、酢水にさらす。

 

 

②鍋に材料を入れて火にかける。

フライパンにサラダ油を広げ、れんこん→豚肉の順に重ねる。水1/2cup（分量外）・和風だしの素を注ぎ、蓋をして中火にかける。

 

 

③とろみをつける。

4〜5分蒸し焼きにしたら蓋をあけ【a】を加える。汁気がなるくなるまで煮詰める。

 

 

《ポイント》

 

・豚こまは、豚バラでも代用可能です。

・れんこんは、酢水にさらすことで変色防止になります。

・味噌は、合わせ味噌を使用しました。

・甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を調整してください。

・フライパンは、22cmを使用しました。